CANAPÉS DE BERENJENA

INGREDIENTES:

Berenjenas

Jamón de York en lonchas

Queso tierno en lonchas

Harina

Huevos

Aceite

Sal

PREPARACIÓN:

1-Corta el rabo de las berenjenas y, si se prefiere, pélalas también.

2- Córtalas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor.

3- Sálalas ligeramente por ambos lados y déjalas en una fuente tapadas durante 1 hora aproximadamente para que "lloren" y suelten el amargor.

4-Prepara un plato con harina y otro con un huevo batido.

 5- Prepara los canapés como se muestra en la foto.

6- Rebózalos en harina y después en huevo.

7- Ponlos a freir en una sartén con abundante aceite.

8- Una vez fritos retíralos en una fuente, o plato, con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante y...

 ... ya están listos para llevar a la mesa.

CONSEJO:

La fibra de la berenjena contribuye depurar el organismo, a bajar los niveles de azúcar en sangre (tan necesario para las personas con diabetes, por lo cual es un alimento muy adecuado para diabéticos), favorece la eliminación del colesterol, ya que absorbe las grasas de los alimentos que se comen con ella y que circulan por el intestino favoreciendo además la eliminación de las toxinas del organismo y regulado el tránsito intestinal. Para disminuir el colesterol se recomienda tomar medio litro de agua de berenjenas (se obtiene poniendo en remojo trocitos de berenjena durante 24 horas en un sitio oscuro) al día durante una semana.

LOMO ADOBADO CON SETAS AL BRANDY

INGREDIENTES:

(Para dos personas)

4 filetes de lomo adobado

1/4 kg de setas

1/2 cebolla pequeña

4 cucharadas soperas de tomate frito

sal

 aceite de oliva

brandy

PREPARACIÓN:

1- Corta la 1/2 cebolla en trocitos

2- Corta el lomo y las setas en trozos pequeños

 3- Pocha la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite sin que llegue a dorarse.

 4- Añade las setas troceadas y un puñadito de sal y remuévelo durante unos cinco minutos a fuego medio.

5- Echa un chorrito de brandy y sigue removiendo durante otros dos o tres minutos.

 6- Añade el lomo troceado y deja que se vaya haciendo durante otros 4-5 minutos sin dejar de remover.

7- Por último, añade el tomate frito y sigue removiendo otros 2-3 minutos.

¿Fácil verdad? Buen provecho

CONSEJO:

Pochar cebolla

Que la cebolla quede bien pochada no siempre es tarea facil, si quieres que te quede traslucida, blandita y que no se te queme tienes que seguir unas sencillas recomendaciones (para vitrocerámica o inducción):

• poner en el recipiente donde se vaya a cocinar, bien sea una sarten o cazuela, aceite de oliva suficiente para cubrir el fondo.
• Limpiar y picar la cebolla al gusto, la manera de picarla no es importante, en juliana, en rodajas, en pequeños cachos...
• Añadir la cebolla al recipiente, espolvorear un poco de sal para que la cebolla sude antes(suelte el agua), poner a fuego fuerte y remover unos segundos para que se reparta bien el aceite.
• Cuando se oiga que tiene mucho calor y que la cebolla se empieza a pochar, tapar con una tapadera y bajar el fuego al minimo, al 2 o 3 no más. Remover de vez en cuando
• Si fuese necesario repetir la operación, dar fuego fuerte durante 20-30 segundos y después bajarlo al 2-3, tapado!!
• Al finalizar el proceso y tardando entre 5 y 7 minutos conseguiremos una cebolla perfecta para preparar cualquier plato.

Para gas:
Exactamente igual pero con cuidado ya que el gas calienta antes!!

PISTO DE CALABAZA

INGREDIENTES:

1/2 kg. de magro

 1/2 kg. de pimientos verdes

 1/2 kg. de calabaza

 dos dientes de ajo

 pimienta en grano

 orégano

 una cucharadita de vinagre

 sal.

PREPARACIÓN:

 Paso 1:Trocear la calabaza en dados pequeños y los pimientos a tiras

Paso 2: freir la carne con un poquito de sal y cuando esté dorada, sacarla de la sartén.

 

 

Paso 3: en el mismo aceite de la carne, freimos los pimientos con un poco de sal y una vez hechos los apartamos junto a la carne.

 

Paso 4: ponemos la calabaza a freir, removiendo de vez en cuando y dándole pequeños golpecitos para que se vaya deshaciendo. Mientras se fríe, machacamos dos dientes de ajo, unos granos de pimienta, una cucharadita de orégano y un poco de sal, le añadimos una cucharadita de vinagre y dos cucharadas de agua y se lo echamos a la calabaza removiendo bien.

Paso 5: por último añadimos la carne y los pimientos que habíamos dejado en espera, lo removemos todo y lo dejamos un par de minutos más a fuego lento.

Probar el pisto y rectificarlo de sal si fuera necesario.

Receta aportada por María J. Ruiz

PASTELITOS MARIPOSA

INGREDIENTES:

1 Vaso de aceite (de los de vino)
1 Vaso de leche (de los de vino)

Ralladura de 1 limón

150 gr. de azúcar

3 Huevos

250 gr. de harina

Mermelada de fresa

Nata montada

Fresones

Azúcar glas

1 Sobre de levadura

Preparar en la bandeja del horno 12 moldes de papel, pero de modo que cada molde esté compuesto por dos para dar mayor estabilidad al contenido.

Vete preparando el horno a unos 180°.

PREPARACIÓN DE LA MASA:

1-En un bol echa los 3 huevos, el azúcar, el aceite, la ralladura de limón y la leche.
Bátelo todo con la batidora.

2-En otro bol mezcla la harina con la levadura y a continuación écha esta mezcla en el otro bol sin dejar de batir para que se mezcle bién y quede la masa homogénea.

3-Vete rellenando los moldes con la masa hasta la mitad aproximadamente.
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4-Mete la bandeja con los moldes rellenados al horno durante unos 20 minutos.

5-Saca la bandeja del horno y deja enfriar.

6-Con un cuchillo de punta recorta cada pastelito.

7-El trozo recortado córtalo en dos piezas que posteriormente harán de alas.

8-Rellena el hueco del pastelito con mermelada de modo que quede a ras.

9-Agrega también un poco de nata en spray, o si sabes, añade nata montada que es más consistente.

10-Coloca las alas según ves en la foto.

11-Corta los fresones en cuatro trozos longitudinales y coloca dos en cada pastelito.

12-Por último espolvorea azúcar glas sobre el pastelito.

TRUCO: te recomiendo que no decores los pastelitos hasta llegado el momento de consumirlos dado que la nata de spray suele bajarse en un corto espacio de tiempo.

PIZZA DE JAMON YORK Y QUESO

INGREDIENTES:

Para la masa:

1 Paquete de harina especial para pizza

Aceite de oliva

Sal

Agua

Para el relleno:

Tomate frito

Jamón york

Aceitunas negras en lonchitas

 1 Paquete de Mozzarella rallada

 1 Paquete 5 quesos con queso azul

1 Paquete de Mozzarella en lonchas

PREPARACION:

Reserva en un platito 2-3 cucharadas de harina.

Pon a precalentar el horno a 240° utilizando también el grill.

1-En un bol echa la harina, dos puñaditos de sal, 6 cucharadas de aceite de oliva

 y dos vasos de agua.

2-Mezcla todo muy bién ayudándote de una cuchara grande de madera.

 

3-Espolvorea un puñado de harina (de la que anteriormente reservaste) sobre una encimera o mesa, y a continuación deposita sobre ésta el contenido del bol.

4-Amásalo muy bien con las manos. Si ves que se pega la masa a la superfície, espolvoréa un poquito más de harina.

5-Cuando esté ya bien mezclada la masa haz como una bola con ella y vuelve a meterla al bol, tapándola con un paño. 

6-Cuando observes que la masa ha doblado su volumen (suele tardar entre 1 a 2 horas), vuelve a sacarla del bol para extenderla con un rodillo y darle la forma de la bandeja del horno. 

Una vez extendida la masa, pon un papel de horno en la bandeja y, con cuidado, depositala sobre el papel

7-Extiende el tomate frito por toda la superficie de la masa.

8-Corta el jamón york en cuadraditos y vete depositándolos sobre el tomate.

9-Reparte las lonchitas de aceitunas a tu gusto sobre el jamón york.

10-Haz lo mismo con la Mozzarella rayada y los 5 quesos.

11-Corta las lonchas de Mozzarella en 4-6 trozos y ponlos sobre los ingredientes anteriores de manera que cubra toda la pizza. Si lo ves conveniente, esparce unas hierbas aromáticas sobre el queso.

 12-Finalmente mete la pizza al horno (a media altura) durante 8-10 minutos (este tiempo puede variar según el horno que tengas). Vigila que no se tueste demasiado la parte superior de la pizza debido al excesivo calor del grill.

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!

NOTA: El procedimiento es el mismo para cualquier tipo de pizza, solo tienes que variar los ingredientes a tu gusto.

CESTITAS DE MACEDONIA

INGREDIENTES:

(para 4 personas)

4 Naranjas

2 Kiwis

150gr de fresón

1 Plátano

50gr de azúcar

Zumo de un limón

1 vaso de vino de Xerez

PARA LA DECORACIÓN:

Nata montada

50gr de azúcar

4 fresones enteros

Lava las naranjas, sécalas y cortarlas según se ve en la foto inferior, procurando que el asa de la cesta tenga al menos 1 centímetro de anchura.

 

Corta las naranjas por la mitad procurando dejar intactas las asas y a continuación vete eliminando con mucho cuidado la pulpa que queda en las naranjas y trocéala después de quitarle la piel blanca. Quita también la piel de los gajos, de manera que quede solo la pulpa.
Mete la corteza con la forma de cesta en la nevera.

Pela y corta en rodajas el plátano y los kiwis echándolos a continuación en un bol.

Lava los fresones y cortalos en rodajitas sin olvidar reservar 4 enteros para la decoración.

Añáde los fresones y la pulpa de naranja troceada al bol con el resto de la fruta.

Añade también el zumo del limón, el vaso de vino Xerez y los 50gr de azúcar.

Muévelo todo con mucho cuidado para que se mezcle todo muy bién y déjalo macerar de un día para otro.

Distribuye la macedonia entre las cuatro cestas dejando aparte los 4 fresones enteros
para la decoración.
Por último, aplica la nata decorando a tu gusto.

TRUCO:

Para quitar la piel blanca de una naranja hay

 que utilizar siempre un cuchillo de sierra.

ALUBIAS CANELA

 INGREDIENTES:

½ Kg de alubias canela
2 Chorizos asturianos
2 Morcillas asturianas
1 Trozo de panceta
2 Zanahorias
½ Cebolla
3-4 Dientes de ajo
Pimentón dulce
Aceite
Laurel
Sal

Poner las alubias a remojo el día anterior procurando que haya, como mínimo, unos cuatro dedos de agua por encima de ellas.

PREPARACIÓN EN OLLA RÁPIDA:
Hervir las morcillas durante 10 minutos en un cazo y reservar.
Tirar el agua del día anterior y volver a introducir las alubias de nuevo.

Echar en la olla las zanahorias, dientes de ajo, cebolla y laurel tal y como se ven en la foto de arriba. Añadir también los chorizos, la panceta , un puñadito de sal al gusto y un chorrito de aceite. Añadir el agua hasta que se cubra el contenido.
Tapar la olla y una vez que suba la válvula dejar cocer durante 18 minutos.

 A continuación extraer todas las verduras y pasarlo todo por la picadora, excepto el laurel.

Extraer también la panceta y los chorizos y cortarlos a trozos junto con las morcillas.
Volver a echar todo el compango en la olla.

 En una sartén añadir cuatro cucharadas de aceite y una vez caliente añadir una cucharilla de pimentón, retirándolo rápidamente para que no se queme el pimentón y no dé sabor amargo, añadiéndolo a continuación a la olla.

Poner la olla a fuego medio sin tapar y cuando empiece  a hervir dejar cocer durante 5 minutos a fuego lento. Transcurrido este tiempo añadir las verduras picadas y ya por último dejar cocer otros 5-7 minutos a fuego lento.

ESTA RECETA ES VÁLIDA PARA LA FABADA CON ALUBIAS BLANCAS

CROQUETAS (receta de María J. Ruiz)

INGREDIENTES:

 (para el relleno)

 -carne del cocido,

 -cebolla,

 -queso en lonchas,

 -perejil y

 -mi ingrediente especial... ¡nueces!.

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Harina

Aceite

Leche

Huevo

Pan rallado

 PREPARACIÓN:

  Bien picaditos todos los ingredientes del relleno, se sofríe todo en una sartén y se le añade harina y leche para la bechamel sin dejar de remover.

Cuando la masa está formada se deja enfriar. A continuación se va dando forma a las croquetas.

Rebozar primero en huevo y después en pan rayado.

 

 

 

Luego a la sartén con abundante aceite hasta que estén doraditas ¡y listo!

TORRIJAS

INGREDIENTES:

LECHE

PAN DEL DÍA ANTERIOR

AZÚCAR

CANELA MOLIDA

CANELA EN RAMA

HUEVOS

HARINA

ACEITE

CÁSCARA DE LIMÓN

PREPARACIÓN:

-En un plato prepara un poco de azúcar mezclado con dos cucharillas de canela.
-Parte el pan en rebanadas de unos 2,5cm de grosor (si las partes muy finas se pueden romper al cogerlas una vez mojadas).
-Bate dos huevos en un plato.

-En un cazo añade un litro de leche, ocho cucharadas de azúcar, una rama de canela y una cáscara de limón. Se pone todo a cocer y pasados 10-15 minutos (para que la leche coja todo el sabor de los ingredientes) se retira. Con un colador extrae los ingredientes añadidos, y a continuación vierte la leche en una fuente baja o en un plato hondo.

Moja las rebanadas de pan en la leche y rebózalas primero en harina y luego en el huevo batido. Procura no mojarlas demasiado para que no queden muy blandas y se rompan al manejarlas.

 Pon aceite a calentar a fuego medio y fríe las rebanadas ya rebozadas.

Apártalas en otra fuente según vayan friendose. 

Por último, una vez fritas todas, rebózalas en el plato con el azúcar y canela y...

¡¡¡Listas para comer!!!